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钵钵鸡底料:钵钵鸡是冷锅串串吗?
来源:http://www.gbw168.com/ 发表时间:2020-07-28

      冷锅串串菜品
      首先,冷锅串串和钵钵鸡属于串串类小吃。钵钵鸡并不是只有鸡肉,鸡肉只是其中的菜品原材料之一。钵钵鸡菜品同样包括各种荤菜、素菜。比如:牛肉、排骨、丸子、脆肠、郡肝、毛肚、黄喉、鸭肠、千层肚、鹅肠、午餐肉、凤爪等等,还有各种素菜,至少上百种。
      红油味钵钵鸡
      其次,从做法上来说,冷锅串串是顾客到店选好菜后,店内会在一个装有汤料的大锅内,将这些菜品加工至熟(烫熟)。烫熟后,再装入容器(盆、钵或碗)中,加入一些调料,调好味,端给顾客食用。因为顾客食用的时候,桌面不需要生火,所以叫冷锅串串。但需要声明的是,冷锅串串菜品是热的。
      藤椒味钵钵鸡
      钵钵鸡在四川分红油和藤椒两种口味。钵钵鸡是店内提前将各种菜品加工熟后,泡在装有汤料容器里,泡至入味。顾客到店,直接挑选喜爱的菜品食用。钵钵鸡售卖的菜品,是熟的,且是冷的。所以,钵钵鸡在某些地方,也叫冷串串。注意不是冷【锅】串串!
      综述,钵钵鸡和冷锅串串不一样,同时在某种意义上来说钵钵鸡和冷串串是一样的,只是叫法不同。

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