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解决火锅底料汤浑的办法
来源:http://www.gbw168.com/ 发表时间:2020-07-29

      优质的底料才能煮锅更好的火锅锅底,采购者们在挑选火锅底料供应商家过程中一定要谨慎选择。
      炒制火锅底料工艺所导致的火锅汤底浑汤。
      (1)、香料或辅料也会因为添加次序不当而产生浑汤的现象。
      (2)、如果汤色较浅不红亮,会出现火锅锅底浑汤现象。
      (3)、火力过大、油温过低也会导致浑汤。
      (4)、熬老油过程中水分没有熬干也会导致浑汤。
      (三)、吃火锅时涮菜品导致锅底浑汤。
      吃火锅时涮的菜品中,淀粉含量超高,导致浑。淀粉含量高的菜品例如:土豆、苕粉、山药、土豆粉、芋头、饺子、脑花、年糕、老南瓜等菜品。
      火锅店的发展受着火锅味道的重要影响,对火锅味道的重视程度无关乎以连锁加盟还是采购底料开店的开店方式而有差别。锅底浑汤后,影响了火锅的口味,那么面对这样的情况又该怎么办呢?牛油火锅浑汤的处置方法是什么呢?
      牛油火锅浑汤的处置方法,火锅店经营者要明白这些!
      牛油火锅浑汤的处置方法:
      1、在烫食过程中,要适度调节火力,不要使汤料过于沸腾。
      2、在配制烫食原料时,一定要将其洗干净,漂尽所有的碱。
      3、老油一定要除尽杂质。
      4、一定要选用优质鸡精,这是最为关键的一点,如选用劣质鸡精非浑汤不可。
      5、花椒应在调制锅底时加入,而且应用料酒洗净。


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