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吃香肠的一些注意事项
来源:http://www.gbw168.com/ 发表时间:2020-09-25

      香肠属于四川传统腌腊制品,四川人家里,都有在冬季灌香肠的习惯。
      在这个时候,每家每户都陆续挂出了自家做的香肠、腊肉。
      正宗的四川香肠,比普通香肠口感更饱满,咸、甜、麻、辣,还有一股发酵过的醇香味儿。不过香肠固然好吃,但也要适量,那么,吃香肠有没有什么讲究呢?      
      1、腊肉的含盐量较高
      长期大量进食腊肉,很容易造成盐分摄入过多,从而加重或导致血压升高或波动。所以在烹制过程中,应该先用水泡一段时间,减少咸味。
      2、腊肉的脂肪含量非常高
      脂肪含量达50%——虽然在腊肉制作过程中,盐使细胞水分减少了,但丝毫没有使脂肪流失,相反却使脂肪的相对含量增加了。不仅如此,胆固醇也“浓缩了”——每100克腊肉含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%。毫无疑问,这正是导致高脂血症的危险因素。
      3、不能用腊肉取代新鲜肉食
      腊肉在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等流失,如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。所以,腊肉的营养并不如鲜肉那么高,爱吃腊肉同时也要补充一些鲜肉。


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