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选购酱油要注意什么?
来源:http://www.gbw168.com/ 发表时间:2020-09-03

      酱油是中国传统的调味品,一般酱油是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲,但是酱油易霉变,在夏日一定要注意酱油的保管与使用!切记发霉变质的酱油不能吃,关于如何选择酱油,我们可以一起来看看。
      1.看生产日期和保质期。
      一般来说我们在选择任何产品的时候都需要注意生产日期和保质期,国家在食品安全这块也越来越在乎,所以我们在挑选酱油的时候,拿到产品在手,也是先看生产日期和保质期,和包装是否完成,是否密封,有漏油现象不!
      2.看标签的内容如原料表中的内容。
      比如原材料是大豆还是脱脂大豆,是小麦还是麸皮。看清标签上标注的是酿造还是配制酱油,又或者可以看其等级按照我国酿造酱油的标准,氨基酸态氮》大于等于0.8克/100ml为特级;大于等于0.7克/100ml为一级,大于等于0.55克/100ml为二级,大于等于0.4克/100ml为三级。
      3.看颜色是否正常。
      正常的酱油色应为红褐色,品质好的颜色会稍深一些,但如果酱油颜色太深了,则表明其中可能会是添加了焦糖色,这类酱油仅仅适合红烧用。不过瓶装的还可以看见,袋装的酱油因为封装的关系,颜色倒不是那么容易看到(这里不建议买袋装的)。
      4. 还可以看用途。
      酱油的种类有很多,有的酱油会提示是否佐餐用还是供烹调使用的,但是除了口味或者使用方法不同外,比如我说的这两种的卫生指标及所含菌落指数也不同。如供佐餐用的可直接入口,卫生指标较好,但是烹调使用的酱油就不太适合凉拌菜。
      当然除了以上这4种方法,还有人喜欢用一看二摇三品的方法,其实上面的内容就是所谓的看包含的内容,不过摇和品的方法对于一般人来说却不是那么的实用。正如前面提到过的,现在不少的酱油餐品因为包装的关系,对于非大批量买家来说,品和摇有点不太可能!当然如果想要实用的选择方法,还是建议选择大品牌,老品牌的酱油生产厂家,因为对于大品牌大生产厂家来说,他们的犯错成本极高,不会因小失大!

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