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怎么正确购买香肠?
来源:http://www.gbw168.com/ 发表时间:2020-08-27

      要做出好吃的菜首先必须得食材新鲜且质量好。香肠炒什么好吃?前提是你的香肠也必须质量好,变质了的香肠无论炒什么也不会好吃!那么我们该如何选购香肠呢?怎样的香肠吃起来更香口感更好呢?在购买香肠的过程中,我们可以根据一看,二闻,三捏的方法来辨别香肠的好坏。
      1、看香肠是否干爽
      比较干爽的香肠说明风干较好,容易保存,而且口感要好一些。如果香肠湿乎乎的,说明风干不彻底,不宜保存,不宜购买。香肠晒干回收率约为65%,干香肠的瘦肉捏起来硬,肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。
      2、辨别好香肠的颜色。
      优质香肠的肉色鲜明,已变质或快要变质的香肠肉呈黄色,肥肉呈淡黄色。当然,香肠的颜色并非越红越好,颜色太红说明加入亚硝酸钠等添加剂过多。
      3、查看肠衣厚薄程度
      香肠的肠衣越薄越好,蒸熟后香肠较脆,如肠衣厚,蒸熟后吃起来会比较硬,口感较差。可以看看香肠扎口处的肠衣厚薄即可,用手捏一捏更好。
      4、闻一闻香肠的味道。
      优质的香肠通常味香可口,变质香肠则会发臭有酸味,在购买时凑到鼻子边上仔细闻一闻香肠的气味,芳香诱人的才好,但如果有香料的刺鼻味道也不要购买了。
      5、捏一捏香肠的硬度。
      质量好的香肠,捏起来硬,肠衣上面会收缩起皱纹,说明香肠已经风干好了。如果没有收缩、肠衣没有皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。
      6、看肥瘦是否分明
肥瘦分明者属刀切肉肠,食味佳;不分明者是用机器将肉搅烂制成的,食味较差。

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