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钵钵鸡也叫冷串串?
来源:http://www.gbw168.com/ 发表时间:2020-08-26

      钵钵鸡起源于乐山,是白水煮熟了之后再放到佐料当中浸泡,菜品一般都是在钵里面腌着,并且腌的多是鸡胗啊鸡肠鸡爪之类的,所以乐山人起名叫做钵钵鸡,而冷锅串串做法跟钵钵鸡类似,只是味道什么的要更加辣一点。
      冷锅串串就是串串香,它是将蔬菜肉食切成方便穿起来的形状之后,用竹签穿起来,之后把这些串串放在特制的锅里边进行加工。待煮熟之后放到小盆里,把汤汁淋在上面供顾客食用。从做法上来说,冷锅串串是顾客到店选好菜后,店内会在一个装有汤料的大锅内,将这些菜品加工至熟(烫熟)。烫熟后,再装入容器中,加入一些调料,调好味,端给顾客食用。因为顾客食用的时候,桌面不需要生火,所以叫冷锅串串。但需要声明的是,冷锅串串菜品是热的。
      钵钵鸡是提前将各种菜品加工熟后,泡在装有汤料容器里,泡至入味。顾客到店,直接挑选喜爱的菜品食用。钵钵鸡售卖的菜品,是熟的,且是冷的。所以,钵钵鸡在某些地方,也叫冷串串。注意不是冷锅串串!
      总结来说就是:
      1. 冷锅串串虽然有“冷字”,但它实际吃起来确实是热的,
      2. 钵钵鸡前期炒好的汤料放在钵盆,把菜品特殊加工后,再用专门的用竹签串起来,放进盆里,泡制入味就可以食用了。
      3.在有的地方,其实钵钵鸡也叫冷串串。

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