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香肠调料:这些香肠常识你都知道吗?
来源:http://www.gbw168.com/ 发表时间:2020-08-18

      自灌香肠和超市卖的香肠有什么不同
      自己在家里灌制香肠,猪肉、配料及肠衣等材料都是自购,能保证香肠的质量卫生。加工香肠比较方便,多半口味更好一点,不过一定要注意卫生,比如肠衣是否干净,绞肉机是否定期清洗等。超市售卖的成品香肠省事,其灌制方法与自己灌制相比没什么区别,但这种香肠是大规模生产,味道上多半不及手工灌制的好。不过,这种香肠有的使用真空包装,在常温下比其他香肠存放时间更久。在超市购买香肠一定要仔细查看生产厂家、生产日期、合格证等,以免买到小作坊制作的低劣产品。
      如何辨别一根香肠是否属于上品呢
      主要从气味、形态和口感等方面辨别。好的香肠闻起来香味浓郁,用刀横切下去香肠成片不散,入口时肉质紧密,瘦肉不老、肥肉不腻。
      冬天天气潮湿,香肠晾晒有什么讲究吗
      按照冬季的气候特点,晾晒10至20天,观察到香肠表面变干后差不多就行了。此后可以把香肠放在冰箱里保存,便于随时食用。在晾晒方面有一个小窍门,如果天气过于潮湿或没有合适的地方晾晒,可将香肠挂到室内,打开风扇对着香肠吹,三四天即可。这种快速风干后的香肠色泽更红润,口味与正常晾晒没有区别。

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