新宝5登录成都火锅底料厂家专业生产火锅底料、美蛙底料、钵钵鸡底料,麻辣香锅调料、串串香底料等产品

钵钵鸡与其他几种相似美食的区别
来源:http://www.gbw168.com/ 发表时间:2020-08-04

      串串香
      串串香又名“麻辣烫”,实际上是火锅的另一种形式,自选菜品,上桌点火,自己边烫边吃,蘸着料碟吃,也有红锅、鸳鸯锅之分,所以人们往往又称它为小火锅。“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的四川。最初的串串香,锅底和菜都很简单,发展到现在几乎是无所不涮,串串香店一般配有“热串串”和饮料。
      冷锅串串
      冷锅串串锅底下是没有火的,但是厚陶瓷的锅壁和锅底表面的油却能够让锅底保持恒温,不致于让串串冷掉,同时又能保持合适入口的温度。秘制过的串串煮熟了浸泡在恒温锅底中更入味,而且还能让肉串保持很嫩的口感,不像火锅煮一下肉就老了,冷了肉质就变得硬了。
      冷锅串串最早出现在二十世纪八十年代中期,它是由各种蔬菜、肉食撕成或切成不同形状,再用竹签把这些菜品穿成一串一串;再把它放入特制配方的锅里加工煮熟;最后置于特色冷油中,配以不同风味的蘸料碟,供大家取用即食的。
      钵钵鸡
      “钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用竹签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食。
      钵钵鸡一般是冷吃的,老板加工熟后放在钵里,冬天可以加热,食客直接选择就能吃,可以不蘸料,不过现在很多钵钵鸡也都可以蘸碟了,各家创法,与传统的不同。
      冒菜
      冒菜就是用多种中草药和调料配出的汤汁烫熟的菜:把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁,顾名曰“冒菜”。最后再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了四川最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说,冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的火锅。

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