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火锅底料厂家炒制火锅底料的小技巧
来源:http://www.gbw168.com/ 发表时间:2020-07-31

      火锅的味道是由火锅底料决定的,想要炒制出美味的火锅底料就要懂得火锅底料制作的技巧。那么专业火锅底料厂家在炒制底料的时候有哪些妙招呢?
      关于火锅底料炒制的关键:
      1、选择高品质油。
      炒料的油直接影响火锅底料的品质。一般四川火锅底料厂家会使用牛油、菜籽油,这样炒出的火锅底料味道更加地道纯正。有的底料厂家为降低成本,牛油火锅底料会使用不纯的牛油,清油火锅底料会掺杂色拉油。
      2、在选材上侧重食用者口味。
      虽然传统四川火锅底料要求辣椒够辣,花椒够麻,但是火锅底料厂家建议以适中口味为宜。
      3、豆瓣酱选择正宗郫县豆瓣酱。
      4、对于冰糖的选择,建议选择多晶冰糖。
      多晶冰糖在口味以及口感上比单晶冰糖更胜一筹。
      5、炒制火锅底料不宜放味精。
      避免底料产生苦涩味道,更要少放鸡精,以免导致底料糊锅浑汤。
      6、多使用天然香料,尽量避免或者不使用人工香料。
      同样的香料品种以及分量不宜过多,特别是本身带有苦香味的香料,避免火锅汤底出现苦涩味。

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