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香肠调料厂家告诉你常用的炒菜调料有哪些?
来源:http://www.gbw168.com/ 发表时间:2020-08-10

      我们常用的炒菜的调料有哪些,无非就是油,盐,酱油,醋,鸡精,味精,姜葱蒜等等,但是如果我们自己制作出这有了这8种常用炒菜调料,我们炒菜做饭将会变的很简单。
      椒盐:花椒50克炒熟压成细末,过细罗取面,加上精盐10克,味精5克,在拌和均匀即可,主要用于:炸菜和炸肉食系类食品,特点是:椒麻咸香。
      辣椒油:将干红辣椒50克切成细丝,炒锅内放入植物油500毫升烧开,放入葱姜段各25克炸出香气来,把炒锅从火上 取下来,待油温降至40摄氏度左右时放入干红辣椒丝,移至小火上慢慢浸炸至油成红色时离火,捞出葱姜 段即可。主要用于:炝,拌,熘,爆菜的调味,特点是:红润香辣。
      材料油:炒锅内放入植物油1升烧开,在放入葱姜段50克,炸出香气来,再放入花椒,桂皮,大料等炸出香味即可,主要用于:溜炒菜的复合调味,特点是:烹饪出来的菜芳香味醇。
      芥末糊:芥末粉250克,加上温水375毫升调成糊状,放阴凉处发一小时或者锅内蒸上10分钟即可。主要用于:拌,炝等美味菜肴,使用时可根据个人口味需要加入醋,香油,白糖,精盐等等。
      糖醋汁:也称甜酸汁,各地调制方法不同,一些地方是以清汤500毫升,加白糖100克,醋75毫升,精盐75克,酱油20毫升烧开后勾芡即可,特点是甜酸爽口。
      番茄汁:炒锅内放入底油烧热,放入番茄酱翻炒,再加入适量鲜汤,糖,精盐,味精,烧开后勾芡即可。特点是:色泽红亮,甜酸爽口。
      椒麻汁:香葱一根切成碎末,花椒10克剁成细碎末,将葱末,花椒末放到碗中,加入酱油15毫升,香油10毫升,高汤20毫升搅拌均匀即可。适用于椒麻鸡等菜肴。
      鱼香汁:用酱油50毫升,醋50毫升,糖75克,辣酱50克,鲜汤500毫升,花椒15克,胡椒粉15克和适量的葱,姜蒜末对成混合汁,放入炒锅内烧开勾芡即可四川地区需要加泡辣子,特点是:鱼香味浓。

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