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钵钵鸡中小郡肝的腌制方法
来源:http://www.gbw168.com/ 发表时间:2020-08-10

      小郡肝是什么,小郡肝腌制调料定制其实,“郡肝(jun gan)”就是鸽子、鹌鹑、鸡、鹅、鸭等禽类的胃,学名叫:胗或肫。郡肝并非一种新生的菜品,而是这两年随着各种小郡肝串串香店的兴起,“郡肝”这种叫法,才渐渐被热传。此前,在一般的餐饮厨房其被称为:鸡胗、鸭胗或鸽胗等。当下串串香店一般选用的是鸡、鸭或鸽子的肫,作为小郡肝的食材加工使用。
      最近两年在四川地区格式各样的小郡肝串串香店遍地开花,都以小郡肝和麻辣牛肉味特色菜品,一时间风靡整个串串香行业。今天我们就介绍一下究竟小郡肝是什么?再解释一下,“小郡肝”串串香是属于通用名词,不是某家公司专有、专用的注册商标,所以现在行业内的小郡肝串串香加盟品牌,多不胜数。也正因为新生的一大堆小郡肝串串香加盟,催生了如火如荼的跟风开店盛况。同样有不少店铺,没有加盟,直接自己开店,叫“小郡肝串串香”的。
      小郡肝的腌制方法,在餐饮复合调味料工业化非常成熟的今天,也变得尤为简单。今天新宝5登录给大家介绍小郡肝腌粉:腌制调料研发定制正规工厂生产,厂价直供店铺。精准配比,让郡肝更脆嫩好吃。若有需要,新宝5登录有多款串串香菜品腌制调料可以直接试用。满意再进货。
      附,小郡肝腌制调料的使用说明:
      主料:郡肝1000克(鸡胗或鸭胗等)
      辅料:姜15克,洋葱30克(用打蒜机打成姜末和洋葱末,同时加入150克水,形成姜葱汁)
      调料:郡肝腌制粉120克,炒制中粗辣椒面20克,辣椒红油100克。

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