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香肠调料:什么是特种野山猪腊肠?
来源:http://www.gbw168.com/ 发表时间:2020-08-06

      四川香肠,又称腊肠,是指以肉类为原料,经切,绞成长条块状,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品,是我国肉类制品中品种比较多的一大类产品。香肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠、及鸭或猪肝肠(统称润肠)。各种腊肠除了用料略有分别外,制法是大致相同的。
      特种野山猪腊肠是四川香肠的一种,其猪肉是生态放养的特种野山猪。特种野山猪是选用经过家养驯化后的野山猪与优良品种的瘦肉型猪进行杂交,经定向培育和人工选择后而形成的猪家族中的后起之秀。它集家猪、野山猪之长,补其之短显示出很强的杂交优势,即像家猪又像野猪,故取名为特种野山猪。
      特种野山猪腊肠野味浓厚、营养丰富,富含人体所需的17种氨基酸,多种维生素和微量元素。特别值得一提的是,其高含量的亚油酸是家猪的2.5倍,亚油酸是人体营养中最重要的脂肪酸,体内不能合成,只能从食物中摄取,是细胞中不可缺少的营养物质。对人体代谢,心脑血管保健和抗组织细胞氧化有独特功效,一旦缺乏就会使细胞线粒体结构发生改变,导致全身代谢障碍。亚油酸能与胆固醇结合成酯,使胆固醇彻底得到降解,预防血管硬化,高血压的发生;亚油酸有抗凝作用,能预防脑血栓、心肌梗塞、冠心病;亚油酸还有延缓细胞衰老、延长人类寿命之奇效。正是由于特种野山猪腊肉含有这种特殊的保健生命物质,使其身价倍增,成为人们渴求的绿色食品。


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