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香肠调料:正宗的四川香肠
来源:http://www.gbw168.com/ 发表时间:2020-08-06

      香肠属于四川传统腌腊制品,四川人家里,都有在冬季灌香肠的习惯。
      现在这个时候,每家每户都陆续挂出了自家做的香肠、腊肉。
      正宗的四川香肠,比普通香肠口感更饱满,咸、甜、麻、辣,还有一股发酵过的醇香味儿。
      这次就把地道的四川香肠带给大家。
      好的香肠,首先要有好猪肉。
      香肠所用的猪肉,来自高山土猪。
      农家用红薯、玉米、谷糠等纯粮食喂养,养殖周期需八个月以上,相对较长,肉质比普通猪肉更香、更鲜、更细腻。
      用来做香肠的肉,只选用猪的腿肉。
      前猪腿肉的肥瘦比例是4:6;后猪腿肉的肥瘦比例是2:8。
      前猪腿肉和后猪腿肉各取一半,这样做出来的香肠,肥瘦比例刚好是经典的3:7。
      这款香肠不仅肉质上乘,调味用的辣椒、花椒、香辛料、冰糖、酒等原料都精挑细选,再按古法制作。
      全程沿用传统工艺,精选优质猪小肠肠衣手工制作而成。
      绝不添加淀粉、色素、香精,香肠吃起来更放心。
      香肠是在专门的烘烤室,用无烟炭烘烤,自然发酵、晾干的。
      没有经过烟熏,很健康。
      四川香肠,有三种经典口味:
      广味,咸甜适口,一点儿都不腻人,口感丰润。
      川味,五香味浓,是带点儿微微辣的五香味儿,也最地道。
      麻辣味,麻辣咸香,尤其是刚出锅的时候,热气腾腾地咬上一口,爽!

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